小吃蛋黄肉粽的做法
时间:2016-10-05 08:37
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食材明细圆粒糯米 1000克 咸蛋黄 适量 带皮五花肉 适量 粽叶 适量 棉线 适量 盐 适量 白糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 十三香 适量 咸鲜口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 蛋黄肉粽的做法步骤
1.糯米清洗干净，清水浸泡6小时以上。
2.沥干水分，加入适量老抽、生抽、盐、十三香拌均匀。
3.取两张粽叶，剪去尖角，错开叠放，卷起成筒状。左手托住。
4.事先腌好的五花肉，准备好的蛋黄。
5.放1汤勺糯米，压实，肉和蛋黄放中间，压紧。
6.再放1汤勺糯米，盖住蛋黄和肉，压实。
7.前端粽叶向下折，盖住糯米，包紧。
8.粽子上下调换位置，右手握住，左手整理形状。
9.多余的叶子再次折下来，换左手握住粽子。
10.棉线从上到下均匀缠住粽子，剪去多余叶子，外形美观。棉线不要缠太紧，以免煮粽子米粒爆出。
11.高压锅两次排骨程序即可煮熟。
12.煮好的粽子。
13.成品图。 小窍门1、五花肉要事先腌制一天更入味，调料根据自家口味。 使用的厨具：电压力锅 |
