小吃肉粽的做法
时间:2016-10-05 08:36
1张图片 食材明细糯米 500g 大米 100g 鸡腿 2个 箬叶 适量 葱 适量 姜 适量 盐 5g 酱油 50g 料酒 10g 白糖 8g 淀粉 5g 十三香 5g 香油 10g 咸鲜口味 煮工艺 一小时耗时 普通难度 肉粽的做法步骤
1.糯米和大米按5:1混合，洗净后，泡在酱油、香油、白糖和适量水的酱汁中，水要没过米。浸泡一夜
2.鸡腿剔骨后切成块，用盐、酱油、料酒、淀粉、十三香、葱姜腌制30分钟。当然，您还可以用猪肉，肥瘦自选，但包的时候，肥肉要包的松一点，瘦肉要包的紧一点。
3.粽叶有很多种，北方多为芦苇叶，用马连草捆住，南方多为箬叶，用棉线捆住。取一张或两张粽叶（宽的用一张，窄的用两张）。在粽叶头部的四分之一处，折成斗型，注意底部要折紧，不能漏米。
4.放一些糯米，不要太多。
5.将腌好的鸡肉放入一个。
6.再放一些糯米，盖住肉，压实。
7.左手托住粽子底部，右手将粽叶从中间压下。
8.左手再把两边多余的部分折下来，多出的粽叶尾部折到左边。
9.将折好的粽子用棉线捆住，要捆紧。
10.将包好的粽子放入高压锅中，加满水，盖紧锅盖。大火烧制开锅，继续大火15分钟，后小火5分钟，最后关火，焖20分钟，即可打开锅盖。 使用的厨具：高压锅 |
