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“绿豆性味甘凉、有清热解毒之功，绿豆汤是传统的夏日解暑佳品。绿豆糕口感绵密，是夏日的美味小食。制作绿豆糕并不复杂，但是去皮、炒豆蓉都需要有足够的耐心。试试用电压力锅，压熟的豆子水分少；直接用微波炉，绿豆蓉的水分很快蒸发。喜欢的朋友采用我的方法吧。”

食材明细

绿豆 350克

黄油 85克

白糖 80克

蜂蜜 1汤匙

甜味口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

夏日解暑小零食---绿豆糕的做法步骤

1.绿豆清水浸泡，泡至豆皮涨开，至少八小时以上。



2.去除绿豆皮。两手来回搓，再用清水冲洗。这一步要足够的耐心。



3.去皮后的绿豆盛在大碗中，放入用电压力锅，调制豆、蹄筋档。



4.程序结束，豆子酥烂。



5.准备好白糖和黄油。



6.趁热将绿豆捣烂，加入白糖、蜂蜜拌均匀。



7.加入黄油搅拌均匀。



8.拌匀的绿豆蓉，水分较多，很软。



9.将拌好的绿豆蓉平铺在盘中，放入微波炉高火叮三分钟取出，用筷子搅散，继续高火叮撒分钟。绿豆蓉量多的话就分次进行。



10.叮好的绿豆蓉比较费干爽，口感有弹性。



11.放置不烫手，和成团。



12.分成35克左右的圆球形。



13.放入50克月饼模具。



14.压出花型。绿豆蓉含油量较大，比较好操作，模具不用抹油。



15.做好所有。

小窍门

1、绿豆要泡至两倍大，皮涨开才好去皮。
2、绿豆去皮需要足够的耐心，怕麻烦就直接用现成的去皮绿豆，记得也需要浸泡。
3、根据个人口味，糖量适当增减。
4、绿豆糕一般使用色拉油，黄油香味更浓。油的用量少的话，压花型时模具记得涂油防粘。
5、使用微波炉要小心，取出盘子时要做好防烫措施。

使用的厨具：微波炉、高压锅