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“豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃，既可以凉拌吃，也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。
在农贸市场见过做好的豌豆粉，不知如何吃，也极少有买的，不敢贸然下手；
以前用豌豆淀粉做凉粉，吃不出豌豆的味道，这次用的豌豆粉来自云南，是黄色的豌豆粉，豌豆的味道浓郁；
吃货本质，要想吃的健康，就要自己动手做，上网查了做法，如法炮制了一次，蒙倒一片。(收起)”

食材明细

豌豆粉 100g

清水 500g

盐 2g

油 10ml

番茄沙司 适量

清淡口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

脆皮豌豆凉粉的做法步骤

1.豌豆粉中放入清水250g，搅拌成细细的面糊；



2.面糊过筛，



3.得到更加细腻的面糊；



4.锅中放入250g清水、2g盐，小火烧至冒小泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌，



5.一直搅拌至非常粘稠的状态，这个过程需要10多分钟；



6.面糊倒入耐热的容器中，



7.彻底放凉；



8.放凉的豌豆粉倒扣出来，



9.切成小块；



10.平底锅中放入适量的植物油；



11.油热后放入豌豆粉，



12.全部煎至金黄色即可；



13.趁热蘸着番茄沙司食用，表皮脆脆的，非常好吃。

小窍门

豌豆粉可以油炸，可以油煎，可以沾辣酱，也可以沾甜味的酱。一定不要沸水下锅，瞬间糊化的效果就是一坨一坨，无法搅拌。

使用的厨具：煮锅