小吃抹茶蛋黄酥的做法
时间:2016-10-05 05:33
5张图片 食材明细低粉（油皮） 150克 糖（油皮） 10克 黄油（油皮） 60克 水（油皮） 40克 低粉（油酥） 100克 抹茶粉（油酥） 20克 黄油（油酥） 60克 咸蛋黄 9个 莲蓉馅 250克 甜味口味 烘焙工艺 数小时耗时 普通难度 抹茶蛋黄酥的做法步骤
1.将油酥材料混合成团。
2.将油皮材料揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
3.松弛面团时将蛋黄放入150度的烤箱中烤至表面出油。（我图中的蛋黄烘烤时间过长了）
4.将油皮面团均匀地分成9份。
5.油酥面团也均分成9份。
6.莲蓉馅均分成18份。
7.将蛋黄切成两半，取一半包入莲蓉馅中滚圆成球状。
8.将油皮按压成碗状，包入油酥，收口成球形。
9.将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。
10.将椭圆面片从上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
11.将松弛好的面卷竖放，擀成长条形。
12.将擀好的面团从上而下卷起，松弛20分钟。
13.将面卷从中间一分为二。
14.取其中一个，切口向上擀成片状。
15.把面团放在手中，中间放上馅料，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。
16.收口成团，封口向下放好。
17.放入预热好的烤箱180度烤20-25分钟。 使用的厨具：电烤箱 |
