小吃肉松饼的做法
时间:2016-10-05 05:24
1张图片 食材明细油皮：高筋粉 220克 玉米淀粉 110克 细砂糖 15克 猪油 120克 水 160克 油酥：低筋粉 240克 馅料：去皮绿豆 适量 冰糖 适量 油 适量 肉松 适量 咸甜口味 烤工艺 三刻钟耗时 普通难度 肉松饼的做法步骤
1.去皮绿豆清洗后放入压力锅中煮至软烂。直接倒入炒锅中。加入适量的冰糖和油，开小火炒。
2.炒至馅料水分蒸发，可以成团的时候加入肉松拌匀。
3.冷却后，将馅料分割成每个重30克左右，盖盖，防止表皮变干。
4.油皮和油酥分别揉好，醒1个小时。（因为我没有中筋粉，就用高筋粉和玉米淀粉混合代替了）
5.将油皮和油酥分割成28个，油皮每个重约20克，油酥每个重约13克。取一个油皮，包入一个油酥。
6.收口后擀开。
7.卷起。
8.再次擀开。
9.卷起。做好所有的油皮和油酥，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
10.取一个面团，将两边捏扁，折向中间，按扁，擀圆。
11.包入一块馅料，慢慢用虎口收口。
12.放入烤盘中，按扁。
13.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤40分钟左右。 小窍门喜欢更细腻的口感，煮好的绿豆可以用料理机打成泥。 使用的厨具：电烤箱、炒锅 |
