小吃陕西风味小吃“炸油糕”的做法
时间:2016-10-05 05:23
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食材明细面粉 350k 白糖 150k 黑白芝麻 少许 核桃仁 50k 猪油 50k 玉米油 500k 甜味口味 炸工艺 一小时耗时 普通难度 陕西风味小吃“炸油糕”的做法步骤
1.先给锅里放50k猪油，然后到温水烧开。
2.取面粉到锅内，用小面杖搅拌均匀，小火，不停搅拌2分钟左右。
3.好了以后，面团倒在案板上，放凉后。用手沾一下凉水，如果烫的面团比较软，就加进一点生面粉，揉搓进去。醒发40分钟
4.醒发好以后，揪成35k大小的剂子。不用擀面杖，
5.白糖黑白芝麻和核桃仁搅拌.按成片状的面团包入糖馅。再按一下。扁扁的。
6.放入烧热的油锅内炸制。如果油花比较大，就说明油温大了。实际消耗油不大，油糕的面瓷实不吸油。
7.飘起来就可以了，捞出。有形油糕的词语，圆如饼 ，形似鼓 ，色如铜 。
8.成品............ 小窍门汤面不能火候大。完了要添加少许面粉和凉水，搓揉好了后要醒发，炸制时候火候也很关键。因为油糕着色很快。油花四溅就是火候大了，赶紧加进几个包好的油糕，让它降温。 使用的厨具：炒锅 |
