小吃猪肉铺的做法
时间:2016-10-05 04:50
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食材明细猪里脊 530g 蚝油 23g 盐 适量 料酒 适量 雨露 23ml 生抽 32ml 老抽 15ml 白糖 60g 黑胡椒粉 适量 蜂蜜 适量 白芝麻 适量 咸甜口味 烘焙工艺 一小时耗时 普通难度 猪肉铺的做法步骤
1.猪里脊一条（530克）
2.去除筋膜，剁成肉糜
3.准备调料：白糖、黑胡椒粉、盐
4.将所需的酱汁类调料都称量好，放入一个小碗中。
5.再备好芝麻和蜂蜜。（蜂蜜用少许的水稀释一下）
6.先将盐、黑胡椒粉和白糖三种调料放入肉糜中拌匀。
7.再加入称量好的酱汁，搅拌至肉糜上劲。静置30分钟。
8.烤盘放上一张锡纸，锡纸上面刷上一层油，然后放入搅拌好的肉糜。
9.在肉糜上铺一张保鲜膜，用擀面杖均匀的擀成薄片。
10.擀压均匀后，揭下保鲜膜，在肉糜的表面刷一层稀释好的蜂蜜。
11.再撒上一层白芝麻。
12.烤箱175度，上下火，中层烤20分钟。
13.20分钟后，从烤箱取出猪肉铺（这时的猪肉铺不熟）倒扣在筛网上，撕去锡纸。
14.在烤盘中，放上一张油纸，将翻个的猪肉铺放进烤盘，在翻过来的这面，也刷上一层蜂蜜水，撒上一层白芝麻。放入烤箱，用165度的温度，在烤15-20分钟。
15.第二次烤制的时候要随时观察。烤熟的猪肉铺很软嫩，待凉了就会变得很Q弹，很劲道。
16.凉了以后切成长条，也可以切成自己喜欢的形状。
17.成品图。 小窍门擀肉铺的时候，尽量的擀匀，不然的话，会影响烤制效果。一定要烤熟，又不能糊。 使用的厨具：电烤箱 |
