小吃东北小吃之五——枣泥蛋糕的做法
时间:2016-10-05 03:37
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食材明细鸡蛋 4个 植物油 100克 泡打粉 7克 红枣 120克 低筋面粉 200克 小苏打 4克 细砂糖 150克 熟白芝麻 适量（装饰） 甜味口味 烘焙工艺 一小时耗时 简单难度 东北小吃之五——枣泥蛋糕的做法步骤
1.红枣清洗好，记得去核哈。
2.加入五至六倍的水，煮，小火慢煮。
3.煮到枣子熟烂，变大，大火收干后枣子有粘稠的拉丝，这一步有些时间。
4.枣子吸水后重量会有所增加，你可以单独称出130克，也可以全部放入，加入150克细砂糖。
5.打蛋器打散，打到糖融化，所以最好用细砂糖，用粗的可能需要隔热水打，或者多打一会。
6.加入四个鸡蛋。
7.用打蛋器打几分钟，不要太发。
8.加入低筋面粉、泡打粉和小苏打。用打蛋器打至无干粉，速度一定要快，以免起筋，十几秒的样子。
9.这样出来的面糊应该是提起打蛋器，滴落的面糊不会马上消失。如果稀就加点低筋面粉调好。最后加入100克植物油，用打蛋器拌几下均匀即可。
10.烤箱预热165度，上下火中层，50分钟左右。用的是八寸深烤盘，铺好油纸。烤到三十分钟后要用锡纸盖上，以免上色过深。烤好后切块。 使用的厨具：电烤箱 |
