小吃紫荆花酥的做法
时间:2016-10-05 03:35
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食材明细中筋面粉（油皮） 75克 清水（油皮） 35克 糖粉（油皮） 15克 猪油（油皮） 25克 低筋面粉（油酥） 60克 猪油（油酥） 30克 绿豆馅适量 适量 甜味口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 紫荆花酥的做法步骤
1.把油皮材料中除了猪油全部倒入和面盆用筷子搅匀
2.移至揉面垫揉大概十分钟后加入油皮用的猪油继续揉
3.揉至面团可以拉出薄膜即可
4.收圆盖好保鲜膜
5.现在制作油酥：油酥材料和匀即可
6.两个面团盖上保鲜膜松弛半小时
7.松弛后各自分成四等份
8.取一份油皮压扁后包入一份油酥
9.像包包子一样包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟
10.松弛后取一份酥皮面团用按扁后用擀面杖擀开
11.卷起，全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟
12.松弛后取一份油酥卷压扁后竖放
13.用擀面杖擀开卷起
14.全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟
15.松弛后取一份油酥卷用利刀一分为二
16.切口朝上
17.取一份切好的油酥压扁包入绿豆馅，包好收口朝下
18.按扁后用利刀切六刀
19.再划十二小刀，记得不切断
20.捏一下边缘
21.全部整理好放入不粘烤盘
22.中心位置点上少许蛋黄液撒点芝麻
23.送入上下火180度预热好的烤箱中层，烤制25分钟即可
24.成品图 使用的厨具：电烤箱 |
