小吃蛋黄酥的做法
时间:2016-10-05 03:26
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食材明细中筋面粉（油皮） 300克 白糖（油皮） 45克 水（油皮） 135克 猪油、（油皮） 30克 中筋面粉（油酥） 240克 猪油（油酥） 120克 蛋黄 30个 豆沙 500克 其它口味 烤工艺 半小时耗时 普通难度 蛋黄酥的做法步骤
1.油皮
2.油酥
3.把步骤1中的材料混合成光滑的面团，并用保鲜膜包起来醒半小时
4.把步骤2中的油酥材料混合成光滑的面团，用保鲜膜包起来醒半小时
5.把油皮分成17克一个，油酥12克一个，然后用油皮包住油酥，一共30个
6.豆沙加蛋黄一共21克
7.把油皮油酥混合的面团擀成牛舌状，并从上到下卷好，封口朝上，依次做好，醒15—20分钟
8.油皮油酥二次擀成牛舌状再次醒15分钟
9.最后把醒好的面团擀成圆形，然后包上豆沙蛋黄馅料，捏紧底部，表面刷一层蛋黄液，入烤箱200度预热5分钟，然后烤30分钟就ok啦 使用的厨具：电烤箱 |
