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“桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
身在江南水乡，怎能不去品尝当地特色，第一次学习，用的冷冻桂花，怕太甜也省去了加糖蜂蜜再蒸的一步，也许不是那么地道，但是那香甜、清脆、可口、桂花香气浓郁的口味深入我心，不怎么爱甜点的我，一次也吃了好几片。
重点是那藕断丝连，多少纠结，多少情感，又有多少的难已割舍........
恐怕只有这份甜点可以为你表达了。”

食材明细

藕 500g

红糖 50g

红枣 10个

清水 适量

糯米 100g

冰糖 50g

冻桂花 适量

甜味口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

桂花糯米藕的做法步骤

1.糯米事先泡软(浸泡2小时左右)



2.藕节洗刷干净，一头切下2cm左右



3.把浸泡好的糯米灌进莲藕的小孔里，每一个小孔都要灌满，用筷子使劲捣实灌满后（每一个孔里都要灌）。



4.切面用牙签固定



5.准备好的红糖，枣，藕放入锅里，加入清水，清水盖过莲藕就可以，大火煮开，小火慢炖2小时左右



6.如果喜欢软烂一点的可以多煮些时间，但是一定要注意时间越长汤汁会越浓，这时就会容易糊了锅底，最后再加入适量冰糖，收下汤汁



7.出锅凉凉，切片再撒上一勺冷藏桂花浇上汤汁即可，第一次做，我居然可以吃上好几片。



8.成品藕断丝连

小窍门

1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即
3、藕选老一些，口感更好

使用的厨具：汤锅、煮锅