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“过年了，一定要有小吃，今年我家人说小吃就包我身上了，于是我就大胆各种折腾，其实自制的沙琪玛也是灰常好吃的，想起的第一次做的时候，简直可以用惨不忍睹来形容，萨琪玛成了广东话名副其实的蛋散，全散了，因为熬糖温度不够，所以熬糖真的很关键，如果没有温度计的一定要熬到用锅铲滴起来能成直线的稠度。”

食材明细

面粉 200克

小苏打 1.5量勺

白砂糖 100克

植物油 适量

清水 100克

鸡蛋 2个

水 40克

麦芽糖 250克

葡萄干 150克

甜味口味

炸工艺

三刻钟耗时

高级难度

葡萄干萨琪玛的做法步骤

1.面粉加入小苏打和鸡蛋，40克清水



2.揉成略干的面团，盖上保鲜膜醒30分钟



3.分成6份小面团



4.擀开，厚度大概是0.2CM



5.切成均匀大小的小面条



6.锅内放入适量的植物油，烧至微冒热气，放入一条面条，如能很快浮起，即可放入其他的面条进行炸制



7.炸到微黄即可捞出沥干油



8.全部炸完



9.锅内倒入麦芽糖，100克清水和白砂糖，大火煮开转中火煮



10.直到出现一条直线的粘稠度，温度计显示117-118度即可



11.倒入葡萄干和面条



12.快速翻炒均匀，让每一个面条都能均匀沾上糖浆



13.倒出金盘或涂油的容器内，用力压实



14.放凉后切块，即可食用



15.配上一壶茶

使用的厨具：煮锅、炒锅