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“鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然“补脑丸”，有“卵中佳品”之称。
鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3-4倍，是高级神级活动不可缺少的营养物质，健脑、补脑效果显著。鹌鹑蛋中维生素A、B族，及D格外丰富。另外鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易吸收和利用，而且胆固醇含量比鸡蛋要低。用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。”

食材明细

鹌鹑蛋 500克

六月鲜特级酱油 30克

八角 3颗

花椒 一撮

香叶 一片

白蔻 2颗

清水 800克

咸鲜口味

卤工艺

一天耗时

普通难度

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

1.鹌鹑蛋洗净后，入煮锅中，中大火煮开5分钟后熄火，泡在水中，自然晾凉



2.八角、花椒、香叶、白蔻入清水中，小火煮15分钟



3.倒入适量的六月鲜特级酱油，继续煮两分钟



4.煮好的卤汁自然晾凉



5.鹌鹑蛋剥皮



6.入晾凉的卤汁中，浸泡一晚上便可食用



7.每天吃5-6颗，营养又美味



8.一起来做吧

小窍门

调料和酱油可以根据口味来调整；
鹌鹑蛋和卤汁一定要晾凉后再浸泡，否则蛋白会口感发面；
用过的卤汁可以重新煮开，重复利用，便成为老卤了。

使用的厨具：煮锅