小吃猪肠碌的做法
时间:2016-10-04 23:47
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食材明细三肥七瘦猪肉 200g 花生 100g 云耳 30g 葱花 适量 猪肠粉 750g 盐 适量 酱油 适量 花生油 适量 咸鲜口味 蒸工艺 半小时耗时 简单难度 猪肠碌的做法步骤
1.猪肉剁成肉末；云耳泡发，洗净切碎；花生炒香去皮，碾碎。烧热油锅，放入肉末炒至变色，加入云耳和适量盐，翻炒均匀。
2.加入葱花，翻炒至肉末和云耳熟透。
3.加入花生末，翻炒均匀。
4.待花生末翻炒均匀即可装碟，炒太久，花生就不脆了。
5.把猪肠粉摊开。
6. 在一边撒上肉馅。
7.把猪肠粉重新卷起来，包裹住肉馅。
8. 全部包好后，放入锅中蒸至猪肠粉熟透，从水开开始算起，大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁，很香呢。 小窍门1.花生末入锅后不用炒太久，炒均匀就可以了，要不然花生就不脆了。 2.蒸制猪肠碌的时候也不用太久，蒸过了，花生也会不脆，香味也会减淡。 3.蘸汁可以按自己喜好调制。 使用的厨具：蒸锅、炒锅 |
