小吃芝心年糕的做法
时间:2016-10-04 23:37
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食材明细糯米粉 235克 水 273克 车打芝士 105克 粘米粉 162克 马苏里拉芝士 105克 奶香口味 蒸工艺 数小时耗时 普通难度 芝心年糕的做法步骤
1.将糯米粉和粘米粉混合均匀，备用
2.少量多次加入水，进行揉制，直至揉成光滑的面团。
3.将之前备用的年糕面团，按照20克一份，分成等量的小剂子，备用。
4.将马苏里拉芝士和车打芝士，用芝士刨磨成碎末
5.将两种芝士碎混合均匀，备用
6.将芝士碎，按照6克一份，按压成小团子备用
7.把芝士芯放入年糕皮中，像包汤圆一样，包成一个芝心圆子。
8.把芝心团子，利用双手的大拇指和食指交叉按压成长方形的年糕条。
9.将盘子底部铺上烘焙用的油纸（防粘），然后把年糕依次码放在盘子里，盖上保鲜膜备用。蒸锅水烧开后，将盘子放入蒸锅大火蒸制15分钟左右。
10.将蒸好的年糕放入冷水中冷却半分钟后，取出即可。 小窍门芝心和年糕皮的比例最好是1:3，如果芝士馅儿太多，蒸的过程中皮会破裂，芝士会流出来，别问我怎么知道的T ^ T 使用的厨具：蒸锅 |
