小吃荷花酥的做法
时间:2016-10-04 23:24
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食材明细中筋面粉 200克 低筋面粉 120克 植物油 100克 白砂糖 30克 水 100克 红曲粉 3克 豆沙 适量 甜味口味 烘焙工艺 数小时耗时 普通难度 荷花酥的做法步骤
1.油皮：中粉100克 植物油25克 白砂糖15克 水50克
2.油皮：中粉100克 植物油25克 白砂糖15克 水50克 红曲粉3克
3.油酥：低粉120克 植物油50克
4.揉成一个光滑的面团，油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
5.油酥分成24份，油皮各分成12份
6.红油皮包住油酥，包成圆形
7.油皮包住油酥，包成圆形
8.擀成椭圆形
9.由上往下卷，在松弛15分钟，同样的步骤在擀一次
10.白油皮和红油皮叠在一起，包入豆沙馅，收口朝下
11.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，切成米子状
12.烤箱提前预热，185度烤35分钟
13.成品欣赏
14.成品欣赏
15.成品欣赏 小窍门1.制作过程中要盖上保鲜膜，否则容易干皮 使用的厨具：电烤箱 |
