小吃叮当猫最爱——铜锣烧的做法
时间:2016-10-04 23:15
1张图片
食材明细低粉 90g 蜂蜜 10g 糖 30g 鸡蛋 2个 小苏打 1g 豆沙馅 适量 色拉油 10g 水 40g 甜味口味 煎工艺 半小时耗时 高级难度 叮当猫最爱——铜锣烧的做法步骤
1.鸡蛋加入糖、蜂蜜搅打均匀。（冬天可以隔热水，可以有效的打散鸡蛋）
2.加入色拉油、搅拌均匀。加入水搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉、小苏打，搅拌均匀。（最后的面糊很顺滑，可以自然流畅，但也不可过稀薄）
4.不粘锅加热，感觉锅热之后，转小火。挖一勺，慢慢流畅入锅，慢慢流畅洗成圆形。（这里的面糊量看喜好，你喜欢大点的就多放一些面糊，喜欢小点的话就少放)
5.看到有些微小气泡出现，立马用锅铲在边缘试着铲起，四周都铲一下，（这样有助于消除气泡）
6.铲起的面片在空中颠一下，继续放入锅内，小火煎一会。
7.翻面，煎制，直到面片变色。
8.出锅，拿出一片面片，均匀的涂上豆沙馅。（边缘留点边，不然合起来不好看，会露馅）
9.盖上另外一片面片，即完成了。 小窍门1、冬天的鸡蛋会比较粘稠，所以隔热水打比较好，这样面糊也不容易有疙瘩。 使用的厨具：不粘锅 |
