小吃煮鹌鹑蛋的做法
时间:2016-10-04 23:07
1张图片 食材明细鹌鹑蛋 1斤 大料（八角） 2个 干辣椒 2个 香叶 6片 桂皮 1小块 花椒 适量 小茴香 适量 花茶（或者红茶） 适量 老抽 4小勺 冰糖 6颗 同仁堂灵芝片（可不放） 1片 五香口味 煮工艺 半小时耗时 简单难度 煮鹌鹑蛋的做法步骤
1.先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净；鹌鹑蛋冷水下锅，中火烧开沸腾3分钟关火；鹌鹑蛋取出放入凉水。
2.炒锅换凉水放入鹌鹑蛋；用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋，使其表面轻微破裂以便入味；放入调（老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等）；大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，关火自然冷却
3.去掉固体调料，保留汤汁，入碗。 小窍门1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗，原因你懂的…… 使用的厨具：炒锅 |
