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“白糖糕也叫伦教糕，是广东珠江三角洲脍炙人口的传统糕点，白糖糕始创于明朝时，广东顺德伦教的一个梁姓小贩，据说该小贩蒸松糕时失手，令粉质下坠，但蒸出来的反而深受欢迎，人人吃过都认为这种新的糕点质地爽滑，颜色晶莹洁白，口感清甜、弹牙、爽口。食客称之为【伦教糕】，后来又称为【白糖糕】。在广东大多数的港式或者粤式茶楼都有白糖糕供应，凡是品尝过【白糖糕】的人，都会被这种看起来其貌不扬，吃起来口感爽滑、清甜的糕点所吸引。”

食材明细

清水 150克

白砂糖 50克

粘米粉 150克

酵母 3克

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

白糖糕的做法步骤

1.将白砂糖和粘米粉混合。



2.用150克温开水溶解酵母。



3.将酵母水倒入步骤1中，搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态，然后倒入到7寸的固底模具中（什么固底模具都可以）。



4.盖上保鲜膜，放入烤箱，用酸奶发酵程序，发酵5个小时。烤箱里放几杯热水增加湿度。



5.这是发酵好的米粉生糕。



6.冷水入锅，水沸腾后蒸30分钟，熄火后焖5~10分钟再取出，倒扣脱模。

小窍门

发酵可以用烤箱的发酵档，也可以用面包机，甚至像发酵酸奶一样用酸奶机发酵都行。

使用的厨具：蒸锅