小吃大盘鸡的做法
时间:2016-10-04 22:38
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食材明细三黄鸡 四分之一只 土豆 两个 胡萝卜 一个 洋葱 半个 青椒 一个 红椒 一个 番茄 一个 啤酒 一瓶 八角 两个 香叶 4-5片 桂皮 一小段 生姜 两片 豆瓣酱 适量 盐 适量 糖 适量 微辣口味 烧工艺 三刻钟耗时 普通难度 大盘鸡的做法步骤
1.如图准备好食材；
2.配料：啤酒，八角桂皮香叶生姜；
3.三黄鸡处理干净，斩成块；
4.冷水下锅将鸡肉焯水，用温水洗去浮沫，沥干水分备用；
5.将所有的配菜洗净，胡萝卜、土豆滚刀切块，番茄去皮切片，洋葱切月牙片，青红辣椒切菱形块；
6.取适量豆瓣酱，剁剁细；
7.炒锅上火，锅热后倒入适量的油，加适量白糖，中小火熬至糖的颜色变得红棕色；
8.倒入鸡块翻炒上糖色；
9.加入八角桂皮香叶生姜翻炒出香味，再调入一点点老抽，翻炒上色；
10.加入剁细的豆瓣酱，炒香；
11.加入一整瓶啤酒（不用再加水）；
12.煮开一小会后下入胡萝卜和番茄，加盖焖煮；
13.汤汁剩差不多一半的时候下入土豆，加盖焖煮两分钟；
14.加洋葱、青红辣椒，翻炒至辣椒断生；
15.调入适量的盐，翻炒均匀即可~ 小窍门1、个人经验：炒糖、加老抽翻炒，加香料翻炒，加豆瓣酱翻炒的这几步，每次都要翻炒一会，翻炒出各种味道的香气后再进行下一步，这样最后成品才香~ 使用的厨具：炒锅 |
