小吃超鲜美虾皮蒸蛋的做法
时间:2016-10-04 22:15
1张图片
食材明细鸡蛋 120克 盐 适量 猪油 一小勺 辣椒油（植物油） 适量 高汤 240克 葱花 适量 生抽 一小勺 黑胡椒粉 适量 咸鲜口味 蒸工艺 半小时耗时 普通难度 超鲜美虾皮蒸蛋的做法步骤
1.鸡蛋打入打蛋盆用打蛋器搅散。
2.取鸡蛋量2倍的温热的高汤（也可以用温水）
3.把高汤和盐加入蛋液中搅拌打均匀
4.把混合好的蛋液过滤一遍，滤去一些没打散的蛋液和气泡。这样成品更滑，表面更平整。
5.待蒸锅中水烧开，将蛋液倒入炖盅盖好盖子入蒸锅。盖上锅盖，大火烧至上气全程中火蒸约10分钟左右。
6.炒锅加入适量辣椒油（植物油），待油锅六成热时下虾皮炒出香味，然后加适量黑胡椒粉调味
7.将炒香的虾皮和猪油一同淋在蒸蛋上面，撒上适量的葱花，再淋适量生抽即可 小窍门猪油是提香用的，没有也没关系 使用的厨具：蒸锅 |
