小吃香椿锅贴的做法
时间:2016-10-04 22:12
1张图片
食材明细猪肉 适量 香椿 一把 全麦粉 适量 料酒 适量 鱼露 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 咸鲜口味 煎工艺 十分钟耗时 普通难度 香椿锅贴的做法步骤
1.全麦粉适量慢慢加水活成面团，醒半个小时后揉光滑，盖湿布再醒半个小时。
2.猪腿肉洗净绞成肉馅，加入料酒，鱼露（没有就不放了）盐，胡椒粉搅拌至上劲。
3.香椿洗净，切去头。
4.锅中添水烧开，放入香椿烫十秒左右，捞出。
5.香椿晾至不烫手时，挤干水分，将香椿切碎，放入肉馅中，搅拌均匀。如果肉馅太干，可以加适量的水，搅拌均匀。
6.取醒好的面团适量，揉匀，搓长，切剂子，擀成中间略厚的圆片。
7.包入适量的肉馅，将中间捏紧，两头不要捏。
8.不粘锅中倒入少许油，放入锅贴生坯，稍微按扁。
9.煎至底部焦黄。
10.倒入适量开水，水量没过锅贴的一半。
11.盖盖，焖至水分收干。 使用的厨具：不粘锅 |
