小吃红丝绒糯米团的做法
时间:2016-10-04 21:42
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食材明细水磨糯米粉 150克 白糖 30克 食用油 10ML 炼乳 15ML 玉米淀粉 30克 土豆 100克 红曲米 15ML 奥利奥饼干 3块 奶香口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 红丝绒糯米团的做法步骤
1.准备食材
2.红曲米用约200ML的开水泡出颜色（最好用加热的牛奶，这样做出来奶香味很浓），过几分钟后过滤去渣，放入白糖搅拌至糖融化
3.红曲米水晾凉后，慢慢倒入加有玉米淀粉的糯米内，搅拌至无颗粒状，加入食用油继续搅拌均匀。
4.土豆洗净切块
5.土豆和搅拌好的粉糊上蒸锅大火蒸约20分钟（以数量多少决定时间）
6.我有用筷子搅拌，认定都熟了，出锅。
7.土豆剥皮后放入保鲜袋中压成泥
8.奥利奥饼干去掉里面的奶油夹心也准备压成碎末
9.土豆泥和饼干末加入炼乳搅拌均匀（作馅用），蒸好的糯米团也搅拌（糯米团很粘，最好戴上一次性手套并涂上食用油），使快速晾凉。
10.糯米团很粘，用厨房餐纸沾上食用油后擦在保鲜膜上，然后取一小团糯米团，用保鲜膜压成面皮状，上面放拌均的馅料，包裹成圆型，放入准备好的炒熟的糯米粉中滚圈(熟糯米粉制作：将糯米放入锅内，小火炒制直到粉颜色有点变黄即可)。
11.粉色的糯米团做好了，软软的，有淡淡的奶香，味道好极了。 小窍门糯米团要等完全晾了比较好制作，我因是晚上，时间比较紧，所以用保鲜膜上，一次性手套上加食用油来防粘。 使用的厨具：蒸锅 |
