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“山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的等功效。春节从老回家来后，小朋友经常呕吐，去医院检查也没检查出什么问题，当妈的只能想办法从饮食上多加调理，其中山药就是很好的食材，问题是小朋友不太喜欢，于是只能多多想办法。
平时他爱吃馅饼，尝试用山药泥做馅饼试试，没想到还真深受他喜欢。”

食材明细

面粉 200g

白糖 10g

酵母 3g

水 105g

山药(泥) 1000g（530g）

黄油 35g

椰蓉 35g

白糖 20g

甜味口味

工艺

半小时耗时

普通难度

椰蓉风味的山药馅饼的做法步骤

1.将饼皮材料(面粉200g、白糖10g、酵母3g、水105g)中的面粉、白糖、酵母装入和面盆中，慢慢中入准备好的水，一边加入一边用筷子搅拌，等看不到干粉时，用手揉成光滑面团



2.常温发酵至2倍大小



3.山药洗干净后，放蒸锅上蒸25分钟左右取出放凉



4.将去皮后的山药放入破壁机杯中



5.破壁机接通电源，选择研磨功能，35秒左右山药泥制作完成



6.黄油放不沾锅中，小火慢慢融化



7.加入山药泥小火慢慢翻炒



8.大约炒15分钟左右，山药泥中的水份差不多炒干时，加入白糖和椰蓉翻炒均匀即可



9.发酵好的面团揉光滑后，分成5个小剂子



10.取其中一个面团，擀制成圆形面皮，在面皮中央放入炒好的山药泥



11.捏合边缘，褶皱尽量捏小，包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖轻轻擀成圆形薄饼



12.电饼铛加热刷上少许油，将馅饼胚放入烙至两面金黄出锅



13.成品图

使用的厨具：榨汁机、电饼铛、不粘锅