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“定胜糕，江南小吃。早有耳闻，未曾留意。据说，此糕颇有典故，好像跟太平军还有关系。到底是个什么来历，众说芸芸，懒得细究。
江南点心，似乎总是太甜，往往望之却步。偶然间，看到这个定胜糕的做法。刚好新入了一包大米粉，红豆沙也是现成，做法简单，不禁动了心。没舍得多做，这定胜糕看起来跟松糕差不多，而松糕一向不受欢迎。评语是，粉粉啦啦，满口钻。小试一刀，浅尝辄止。没改方子，心里一直嘀咕，但愿不要太甜。
细细品着，忽然想起桃片糕来，那个似乎有些麻烦又一直找不到做法的点心。。。。”

食材明细

大米粉 100克

糯米粉 50克

白糖 50克

糖桂花 2小勺

红豆沙 40克

水 45克

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

定胜糕的做法步骤

1.用料：大米粉100克，糯米粉50克，白糖50克，糖桂花2小勺，红豆沙40克，水45克



2.将粉和糖倒入大碗，混合均匀，



3.加入糖桂花，



4.倒入水，



5.搅拌至无水分，



6.用手抓搓抖散，成粗粉状。



7.在硅胶模中填至半满，挖个小坑。



8.放入适量红豆沙，



9.再将模具填满，刮平表面（非压实）。



10.放入沸水锅中，大火蒸15分钟。



11.熟透，出锅。



12.脱模。

小窍门

尽量将湿水的米粉搓散，口感会更好。
装模时，轻轻填入即可，无需压实，以免影响口感。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。

使用的厨具：蒸锅