小吃豌豆黄的做法

豌豆黄的做法

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“豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。网购了去皮的豌豆，自己动手做了一次！色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化。”

砂糖 60g

去皮干豌豆 200g

水适量

甜味口味

炒工艺

数小时耗时

简单难度

豌豆黄的做法步骤：1

1.网购的去皮干豌豆

豌豆黄的做法步骤：2

2.加入3倍的水量，提前浸泡过夜

豌豆黄的做法步骤：3

3.这是浸泡好的豌豆

豌豆黄的做法步骤：4

4.放入电压力锅里加适量清水压20分钟，水量刚浸没豌豆就好

豌豆黄的做法步骤：5

5.这是压好的豌豆，我的水放得偏少

豌豆黄的做法步骤：6

6.把豌豆放入搅拌机中搅打成豌豆泥

豌豆黄的做法步骤：7

7.把豌豆泥倒入不粘锅中

豌豆黄的做法步骤：8

8.加入适量的砂糖用中小火翻炒

豌豆黄的做法步骤：9

9.翻炒至有纹理，且纹路不易消失即可。我的很浓稠，炒了几分钟就好了

豌豆黄的做法步骤：10

10.把豌豆泥倒入模具中抹平，我垫了保鲜膜，放凉后入冰箱冷藏4小时以上

豌豆黄的做法步骤：11

11.取出倒扣后切小块即可

豌豆黄的做法步骤：12

12.成品图

原方子的砂糖是75克，我减了量，不怎么甜，喜欢甜味的可以增加砂糖用量
我在煮的时候水放的少，所以打成的豌豆泥是很浓稠的，几乎不用翻炒

使用的厨具：不粘锅