小吃凉皮的做法
时间:2016-10-04 21:08
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食材明细面粉 适量 水 适量 油泼辣椒 适量 香菜 适量 生抽 适量 豆芽菜 适量 醋 适量 油 适量 盐 适量 黄瓜 适量 酸辣口味 蒸工艺 一小时耗时 简单难度 凉皮的做法步骤
1.把面粉和成面团，醒半小时，这样洗的时候，不会太散…
2.加适量水，开始洗面，水洗白后倒入准备好的盆中，如此反复洗，一直洗到水变清澈…
3.洗出来的面筋…
4.静止六小时以上，越久，越劲道……最好放一晚，接着把上清液倒掉，也可以用勺子舀掉…
5.剩下的下层面糊，搅拌均匀，可以开始上锅蒸了…
6.找个类似披萨盘的平底盘，放锅里蒸两三分钟，到起大泡泡就是熟了…
7.做出来的应该是这样厚薄均匀，磨砂透明的面皮…
8.切成自己喜欢的样子
9.面筋蒸二十分钟，切块，和凉皮一起装盘
10.把调料加进去…
11.看起来还不错吧…大功告成！ 小窍门最好用专用的凉皮锣锣，家里没有合适的盆子，只能用做千层的平底锅（很薄那种），一般家用的可能不是很好用哦，和面的时候，加点盐，会更劲道… 使用的厨具：不粘锅 |
