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“炸猪排相信男女老少都很喜欢吧！外脆里嫩，香酥可口，一块块饱满的大排绝对让你谗言欲滴。在早晨的时候做上一碗面，放上一块刚炸过的大排（浇头）那才是真正的美味充实的早餐。”

食材明细

猪大排 数片

鸡蛋 2只

面包糠 100g（袋）

淀粉 适量

菜籽油 500g

生抽 半勺

料酒 1勺

胡椒粉 适量

椒盐粉 少许

盐 适量

白糖 少许

香葱 1颗

咸鲜口味

炸工艺

廿分钟耗时

简单难度

香酥猪排的做法步骤

1.猪大排用水冲洗沥干水分



2.猪大排腌制，加料酒、生抽、盐、糖、椒盐粉、胡椒粉、葱段抓捏一会再放冰箱保鲜至少一个小时使大排入味，也可以提前晚上腌制好，早晨拿出来炸。



3.准备面包糠、淀粉和鸡蛋液。



4.大排两面沾上鸡蛋液



5.沾好蛋液再两面裹上淀粉。



6.再次沾上蛋液



7.最后裹上面包糠



8.半成品猪排基本成型



9.倒入适量的油～我用的是菜籽油，炸的时候比较香脆一点。



10.差不多油温上来，猪排下锅炸两面金黄。



11.炸好的大排捞或夹起沥干油



12.装盘



13.成品图



14.成品图



15.再配上一碗面绝对美味

小窍门

在买猪排的过程中让摊主用锤砸扁越薄越好，这样省事不用自己回家再砸，砸过的易熟，口感又好。在炸的时候用筷子翻个面注意以免炸糊了。

使用的厨具：炒锅