小吃鲷鱼烧的做法
时间:2016-10-04 20:49
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食材明细鸡蛋 2个 细砂糖 30克 蜂蜜 20克 玉米油 15克 牛奶 70克 低筋面粉 90克 奶粉 10克 无铝泡打粉 1克 黄油 少许 红豆馅 适量 甜味口味 烤工艺 廿分钟耗时 普通难度 鲷鱼烧的做法步骤
1.全部食材准备好
2.鸡蛋加细砂糖，搅打均匀
3. 加入玉米油，搅打均匀
4. 加入牛奶，搅打均匀，直到细砂糖全部溶化
5.筛入面粉、奶粉、泡打粉
6.以不规则的方向搅打成均匀的面糊，面糊碗蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏保存15分钟左右
7.鲷鱼烧清洗干净后，放在燃气灶上，小火加热；黄油提前放碗中隔水加热，用刷子蘸少量的黄油液在模具上下两侧鲷鱼处抹一层黄油
8. 用小勺舀入适量的面糊入鲷鱼模中
9.待边缘微微定型，放入适量的红豆馅
10.再舀入适量的面糊盖住红豆，并将鱼尾处也填满面糊
11. 将另一面模具盖下来，两边分别用小火加热一两分钟
12.做好的鲷鱼烧，体型饱满，颜色金黄
13.花纹很清晰
14.好萌的鲷鱼烧吧 小窍门鲷鱼烧模具虽然是不粘的，但鱼型里有很多细小花纹，所以第一次使用时抹一层薄薄的黄油液更利于脱模； 全程一定要小火，可以手持着上下多翻几次面；中途不建议打开模具，这样就会放气，导致中间不完全成熟，基本上有两分钟就能成熟了，另外还可以观察模具中间的间距来判断是否熟了。用无铝泡打粉； 红豆馅也可以换成红豆沙，芝士，或者浓稠的果酱；如果燃气灶的火候不好控制，可以在灶上加一个铁片，受热更均匀。 |
