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“自制牛肉干，可以保证用的全是牛肉。一斤做出来只有两大片，共重300克左右。现在的牛肉售价40元一斤，另外加上配料，烘焙，制作工时，可以大概推算，市售的牛肉干价钱低于60元一斤的都是假货，一定混入了其他肉，不然卖不出这个价。与其吃得心慌慌的，那倒不如买点食材，自己DIY。反正现在烤箱已经很普及了，就算没有烤箱，用微波炉也可以做出来。重点是，这个配方，调味出来的牛肉干味道很赞，不信你试试。”

食材明细

牛肉 500克

胡椒粉 1克

砂糖 30克

盐 3克

生抽 15克

白酒 15克

鸡精 3克

玉米淀粉 4大勺

麦芽糖 30克

清水 20克

白芝麻 少许

五香口味

烘焙工艺

一小时耗时

普通难度

#ACA烘焙明星大赛#烤箱版牛肉干的做法步骤

1.牛肉切片后用料理机打碎，没有料理机就老老实实用刀剁碎。



2.加入除麦芽糖、清水外的调料，拌均匀。



3.将牛肉分两次烘烤，每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜，擀成3毫米厚的薄片。



4.撒上少许白芝麻。



5.烤箱210度上下火预热后，放入中层，烘烤时间为30分钟。



6.30克麦芽糖加入20克清水，拌至融化。



7.每隔5分钟取出，正反面刷上麦芽糖水，反转烤时另一面也撒上白芝麻。



8.最后5分钟将锡纸去掉，牛肉片转移到烤架上，刷上麦芽糖水，放入烤至结束。



9.出炉后冷却，切成小片即可享用。

小窍门

1、肉类打碎烹饪，保持鲜滑口感的方法是加入淀粉拌均，所以这里要加入玉米淀粉来搅拌。
2、没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，蜂蜜可以不加水，直接刷上去。
3、若没有白芝麻，则可忽略。

使用的厨具：电烤箱