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“山药是个好东西，除了最简单省事的蒸食法外，还可以稍作加工，丰富口味。本厨研制的这道黑芝麻馅山药糕，营养、颜值两担当呵呵。”

食材明细

铁棍山药 一根

黑芝麻粉 适量

奶粉 适量

蜂蜜 适量

甜味口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

山药糕的做法步骤

1.山药上锅蒸约20多分钟



2.去皮，想要成品的纯白效果，同时去掉山药贴近外皮的发紫部分；不去掉也无所谓。



3.压碎



4.黑芝麻馅是用黑芝麻粉、奶粉和蜂蜜调出来的，要干稀适中，软硬度类似豆沙馅



5.分成若干小球



6.取一块山药泥，捏成帽子形



7.放入黑芝麻馅



8.揉圆



9.塞入月饼模中，压实



10.脱模



11.山药泥一点也不粘，无需在模具里刷油。



12.山药泥里没加糖，如喜欢甜口，可适当拌点白糖、蜂蜜或炼乳啥的。



13.皮馅均匀，黑白分明



14.后来又做了一次红豆馅的，也很不错滴。

小窍门

1、面面的山药最适合做本厨这款山药糕，脆的不行。
2、这道冷食点心最好现做现吃。如一次吃不完，可放在冰箱暂时冷藏，吃的时候用微波炉加热1分钟；蒸也可以，2、3分钟就差不多。

使用的厨具：蒸锅