小吃晶莹剔透——紫薯水晶粽的做法
时间:2016-10-04 20:31
1张图片 食材明细紫薯 3个 绿西米 250克 新鲜粽叶 28张 炼乳 1汤匙 糯米粉 1汤匙 棉绳 14条 甜味口味 蒸工艺 数小时耗时 普通难度 晶莹剔透——紫薯水晶粽的做法步骤
1.紫薯去皮蒸好。
2.趁热压成紫薯泥，加入炼乳及糯米粉拌好，加的量我的只是个参考，喜欢甜口的就多加点，我的耐甜度不高，糯米粉的量看根据紫薯泥的操作程度，水份不大粘手即可。
3.绿西米用水沥一下，一定分快，并且你装西米的最好是可以当时就沥水的，有小细孔的，否则西米会一碰就碎。
4.紫薯泥做好自己喜好的大小。这要看你包的粽子多大，别外你是想它隐约的紫色还是直接露出来，我喜欢露出来的，做的大了些。
5.粽叶泡一下，洗净。干粽叶的话就要提前泡好。
6.准备两个粽叶，光面朝上，用剪刀去掉叶子根上的尖尖。
7.卷成一个筒状，椎形。
8.放入少量西米，压实。
9.放入紫薯泥。
10.再放入西米盖上。
11.将上方的粽子叶向下盖，用手将两边盖严，形成一个三角形，把多余的部分折过来。
12.用麻绳，或者棉绳或者绳草绑好。
13.上蒸锅，水开后大火蒸40分钟。 使用的厨具：蒸锅 |
