小吃#ACA烘焙明星大赛#芒果班戟的做法
时间:2016-10-04 20:24
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食材明细低筋面粉 150g 鸡蛋 130g 色拉油 一点点（刷锅用） 淡奶油 200g 盐 一小勺 牛奶 400g 白砂糖 45g+20g 黄油 20g 芒果 适量 其它口味 煎工艺 十分钟耗时 普通难度 #ACA烘焙明星大赛#芒果班戟的做法步骤
1.低筋面粉、蛋、融化的黄油、盐和45g白砂糖，
2.先加一半的牛奶量混合，
3.再把剩下的牛奶加入，搅拌均匀，
4.过筛，为了成品的细腻，最好过两三遍筛，
5.最后调制出来的面糊是像绸缎般的细腻浓滑的，
6.热锅，稍微刷一层油，（只用刷第一次就行了，）舀起30ml的一勺面糊，从中间倒入，抬起锅转动，直至布满整口锅，（温度这个实在不好形容，手放在锅上方七八厘米处温度稍高，就是面糊上锅不会迅速凝固，以至转动不了面糊｛温度过高｝，面糊上锅不会挂不住面糊｛温度过低，｝）
7.待完全凝固，翻面继续煎10s左右即可，
8.放在烤架上晾凉，
9.放在烤架上晾凉，
10.晾凉的饼皮移至砧板，能很好的透过饼皮看到砧板上的纹路，
11.晾凉的饼皮移至砧板，能很好的透过饼皮看到砧板上的纹路，
12.芒果切块，200g淡奶油加20g白砂糖打发，舀一大勺奶油放在饼皮中间，再放上芒果块，
13.芒果切块，200g淡奶油加20g白砂糖打发，舀一大勺奶油放在饼皮中间，再放上芒果块，
14.用叠被子的方式，两边对叠，
15.用叠被子的方式，两边对叠，
16.再折起来，就可以了，为了口感更好，还可以放入冰箱冷藏1h以后再食用，冰冰的口感更舒服，
17.再折起来，就可以了，为了口感更好，还可以放入冰箱冷藏1h以后再食用，冰冰的口感更舒服， 小窍门我的平底锅是26cm的，面糊量30ml左右，太多做出来的面皮会过厚，这个需要各位同学自己掌握，可以先拿第一二次实验，这个也可以帮助你把温度调整到合适的程度，温度这个实在不好形容，手放在锅上方七八厘米处温度稍高，就是面糊上锅不会迅速凝固，以至转动不了面糊｛温度过高｝，面糊上锅不会挂不住面糊｛温度过低，｝，试试就能很好掌握了，这个配方做了十六张还是十七张忘了， 使用的厨具：不粘锅、平底锅 |
