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“在南京第一次吃到鸭血粉丝汤是十几年的事了，当时参加旅游团浏览华东几个地方，上海、无锡、南京、苏州、杭州。和旅游团参观游玩的名胜古迹一般都是走马观花，然后就是拍一下照表示到此一游。其实想真正去旅游，还是背着包，约上几个要好的朋友，走街窜巷，边走边拍边吃，那才是真正的旅游。哎，有点扯远了哇，话说和团旅游，导游会介绍当地的美食，如南京经典小吃，盐水鸭，鸭血粉丝汤等等。我们几个要好的就商议着，晚饭尽量少吃，晚上上街吃鸭血粉丝汤。晚上八点多，终于吃到比较符合我们南方人清爽口味的鸭血粉丝汤了，我这吃货，就是复制美食能手，看吧，鸭血粉丝汤来啦。”

食材明细

粉丝 150克

鸭血 1块

鸭珍 1个

鸭肝 1个

油豆腐 5-6个

香油 少量

盐 少量

料酒 少量

蚝油 少量

老抽 少量

生抽 少量

白糖 少量

干辣椒 2-3个

八角 1个

桂皮 1小块

花椒 约20颗

姜 1块

香叶 1张

鸡精 少量

咸鲜口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

鸭血粉丝汤的做法步骤

1.准备好材料



2.粉丝用温水浸泡30分钟



3.锅中盛水，下干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、姜煮开



4.加入鸭珍、鸭肝、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、蚝油，小火慢卤约15分钟，浸泡约20分钟捞出切片备用



5.骨头汤中加入鸭血，油豆腐煮开，转小火煮约8分钟



6.加入粉丝，将粉丝煮熟，加入盐，鸡精搅匀后即可盛较大的碗中，加入切好的鸭珍鸭肝，淋上香油，撒上葱花即可

使用的厨具：煮锅、炒锅