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“和闺蜜一起逛街总是会经过一个猪排点，生意非常的火爆，只要往那边经过，总是看着这家小小的鸡排摊位排起了长龙，要想吃到他家的鸡排至少要排上半个小时的队，偶尔排过几次， 是味道不错，但是这么长的队伍， 还有多次的反复炸的油也不太健康，算了吧， 回家自己做去。

其实自己在家这风靡街头的爆浆鸡排并不难， 准备好一块鸡脯肉，先用小铁锤将它敲打松弛， 再加入调味料进行腌制；将芝士片包入其中，最好裹上面包糠就行。不过要想面包糠紧紧的附在鸡排上， 要按照淀粉、蛋液和面包糠这样的顺序依次裹好就行；接下来就是炸制了，油温火候也不能马虎， 小火慢炸，这样才能将鸡排炸得外皮酥脆，里面鸡排鲜嫩多汁，芝士片预热后变成了芝士浆流出。千万要记得最后开大火复炸一下后， 这样能逼出先吃进去的油，吃起来更健康。

金黄的鸡排外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口还有奶香味十足的芝士浆爆出！自己在家就能很快做出这受人追捧的热门小吃来，尝过后你就会爱上它。不过千万要记着，吃的时候不要被芝士浆可烫着哟。。。”

食材明细

鸡胸肉 1块

鸡蛋 1个

芝士片 2片

面包糠 适量

姜片 4片

料酒 2勺

黑胡椒 适量

油盐 适量

咸鲜口味

炸工艺

数小时耗时

普通难度

爆浆鸡排的做法步骤

1.将鸡胸肉从中间剖开， 注意一边不要切断；



2. 用小铁锤将鸡胸肉敲打平；



3. 加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片， 搅拌均匀腌制一会儿；



4. 将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；



5. 将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；



6. 将另一片盖上；



7. 将另一片盖上；



8. 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；



9. 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；



10. 将腌制好的鸡排先蘸淀粉， 再放入蛋液中， 最后裹上面包糠；



11. 将腌制好的鸡排先蘸淀粉， 再放入蛋液中， 最后裹上面包糠；



12. 烧热锅，放入适量的油， 将鸡排放入里面去炸， 中小火， 慢慢炸熟；



13.



14. 最后开大火，放入鸡排去复炸后捞出控油；



15.



16.这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。



17.

小窍门

1. 鸡排的处理：按厚度的一半从中间剥开，用小锤松打鸡肉，再加入盐等调味料腌制片刻；
2. 将芝士片放在鸡排的一半上，再将另一片合上；注意放入顺序：淀粉---蛋液---面包糠， 这样才能更均匀更完全的裹满面包糠；
3. 炸鸡排时，油锅烧的五、六成热，中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出；再转为大火， 放入鸡排去复炸去油。

使用的厨具：平底锅