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“身为南方人，从小到大吃的都是四角肉粽，现在离开家来到北方，找不到那种端午的味道。在老妈电话远程的指导下，也是完成自己的首秀，以后宝宝出生了我也可以骄傲的带娃过端午”

食材明细

粽叶 40片

糯米 750g

小葱 适量

略肥的五花肉 500g

棉线 1个

老抽 适量

黄豆酱 适量

盐 适量

生抽 适量

咸鲜口味

煮工艺

数小时耗时

普通难度

南方肉粽的做法步骤

1.准备粽叶，将粽叶放到开水里煮，待粽叶全部软后，过一两分钟取出，放到冷水里浸泡，用软布将粽叶正反面擦拭，洗净后一直泡在冷水里待用。



2.准备肉，肉切成宽3cm左右，长半指左右的方块，拌入海天黄豆酱和小葱，搅拌均匀，最好用舌头大致尝尝咸淡。肉不用放盐。搅拌完待用



3.准备米，把糯米泡在温水里十几分钟，感觉米浆浆的最好，然后冷水淘洗几次，控水后放入盆中。拌入盐、生抽、老抽，搅拌均匀后尝尝咸淡，调到适合自己的口感就好，不能太淡。静置十几分钟，让米吸收味道



4.包粽子，我也是第一次自己包，小时候看过妈妈奶奶包没有正儿八经包过，大家可以网上搜索四角粽的办法，多包几个就会了



5.包粽子，一开始可能会包不紧，漏洞，没有关系多用几张粽叶，多缠点绳子就好啦



6.包粽子，新手包建议用棉线，这样可以把粽子从头缠到尾，不怕散，就是样子可能不太好看



7.包粽子



8.包粽子



9.包粽子



10.包粽子



11.煮粽子，大锅放水，将粽子放入冷水中，水要没过粽子，大火煮一个半小时左右，拿一个尝尝，如果熟了，就可以关火捞出，如果没有熟那就再煮直到熟为止，粽子必须在第一次下锅煮的时候煮熟，居然后面再怎么煮都是生的。

小窍门

1、准备粽叶，最好是提前一天准备，这样粽叶更有韧性，不容易撕裂。市场上买的基本都是风干包装，在购买的时候最好挑好点的，看上去嫩点的，这样新手包的时候不容易破；
2、肉最好肥一点，肉皮不要去，那个在肉粽里面是最好吃的，我平时不吃肥肉的，但是粽子里面的肥肉我都可以全部吃掉；
3、我是一斤半的米可以包15个粽子，个头不是特别大，每个粽子都是用两张粽叶起步的。

使用的厨具：煮锅