小吃GUTEN蒜味起士土豆的做法
时间:2016-10-04 20:05
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食材明细土豆 兩顆 牛奶 100cc 培根 少許 蒜頭 兩顆 起士 三片 蒜香口味 炸工艺 十分钟耗时 简单难度 GUTEN蒜味起士土豆的做法步骤
1.一開始，先將牛奶預熱，加入起士才不會凝固攪不開，用小火加熱就好，不然牛奶的香氣會變，也不用到滾，有些溫度就好。
2.今天剩下的材料，土豆可以削皮也可以不削，洗乾淨最重要，聽說皮下士最營養的部份所以有些人不削。
3.將起士切小塊增加表面積，加熱才融化的快。
4.土豆也先切條或塊，均勻是重點。
5.然後漸漸用小火加熱，可以隔水加熱更好，才不會黏住鍋底燒焦，記得低溫加熱，然後快速攪拌，注意鍋底有無黏住。等黏稠度收的差不多，試一下鹹度在決定要不要加鹽巴跟胡椒調味，調味完在將蒜泥加入。離開爐火還是要一直攪拌，因為鍋底溫度還是很高，等放涼，稠度還會更稠一些。
6.等醬料放涼的過程，可以炸土豆。建議用中低小火加熱就好，這樣土豆才不會黑老，裡面才會綿密。等最後差不多了記得火開大，把油逼出在迅速撈起。
7.這是裝飾增加口感用的培根，用小火把培根的油逼出來變酥。
8.拿張A4紙對半切後對摺，可以做裝飾用的吸油紙。
9.最後的成品，等都擺好之後，淋上醬料，跟灑上培根，也可以灑一些綠色的巴西利或海苔粉增加色彩。 小窍门這次的醬料非常適合搭配炸物，或者麵包切條狀烤酥，或者搭配市售的土豆片餅乾。 使用的厨具：煮锅 |
