首页 | 发型 | 着装 | 健康 | 情感 | 长发

 2张图片

“凉面是我从小一直吃到现在的一个东西，它既像小吃又像主食。记得小时候只要5毛钱就能吃一碗，一直涨到了现在的5块，想想这些年就像这个看似漫长的夏天，其实转瞬即过，只留下余味与唏嘘。所以就像没有明天那样去生活吧！现在在气温接近40℃的重庆，宅在家里吹着空调，吃着麻辣回甜又带有酸辣劲道的凉面，再配上一碗酸梅汤或者凉稀饭~神啊，原谅我，我只想留在人间！”

食材明细

碱面 150g

黄瓜 30g

海带 20g

榨菜 5g

姜蒜水 5g

葱花 5g

盐 适量

味精 适量

白糖 适量

花椒面 适量

油辣子 适量

黄豆酱油 适量

陈醋 适量

酸辣口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

记忆中儿时的那碗凉面的做法步骤

1.重庆人称之为水面，未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替，但是挂面不行哦！煮凉面要比平时少煮半分钟，趁煮面的时候拿一个大点的盆（或者盘）倒一点生菜油进去，不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干，放入盆中拌匀菜油，边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。



2.自己喜欢的菜都可以加哦。我用了黄瓜和海带，海带要切成丝，然后煮熟晾冷，黄瓜切丝。



3.姜蒜切碎，加入开水调匀即成姜蒜水。



4.小葱切成葱花。



5.配菜加入碗底，凉面放配菜上，加盐（一点）、味精、白糖（稍多）、花椒面、蒜水(稍多）、黄豆酱油比蒜水少）、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦！还可加酥黄豆和酥花生~

小窍门

凉面不要过凉水，过凉水的凉面就不劲道了！

使用的厨具：煮锅