小吃豌豆黄的做法

时间:2016-10-04 18:51

豌豆黄的做法

4张图片

“色泽浅黄，口感细腻，清凉，入口即化，甜而不腻，传统的北京小吃豌豆黄，北京人爱，老佛爷也爱，我们一家子也喜欢哈。第一次做也能成功。周天来了，做起吧。”

食材明细

去皮豌豆 500克

绵白糖 250克

清水适量

甜味口味

其他工艺

数小时耗时

简单难度

豌豆黄的做法步骤

豌豆黄的做法步骤：1

1.去皮豌豆洗净。用三倍清水泡至8小时以上。（用了电饭煲炖汤键可减少泡豆时间）

豌豆黄的做法步骤：2

2.用电饭煲加适量水，选炖汤键煮熟豆子。或用高压锅也可以。

豌豆黄的做法步骤：3

3.煮熟的豆子用料理机或破壁机搅拌。

豌豆黄的做法步骤：4

4.入不粘锅，小火炒制，要不停的翻动。锅铲竖着划圈。

豌豆黄的做法步骤：5

5.稍微有纹路加入白糖。

豌豆黄的做法步骤：6

6.炒至有清晰纹路即可停火。太干影响口感。

豌豆黄的做法步骤：7

7.倒入模具中，用保鲜膜隔上。

豌豆黄的做法步骤：8

8.凉后入冰箱冷藏约4小时。切块食用

小窍门

1、煮豆子的水不宜太多。刚沫面即可。看使用锅具来定时间，一般手捏即碎就行了。

2、没有料理机可以直接在锅中直接加糖炒制。

3、也有的亲放些吉利丁片或是琼脂。就不用炒制，拌匀凉后就成形了。

4、装入模具后盖上，防止表面吹干。

5、因为我的豆糊太稀就炒制了。炒的时候不宜炒太干，看到纹路即可离火。

使用的厨具：食物调理机、煮锅、炒锅