小吃传统酥皮五仁月饼的做法
时间:2016-10-04 18:47
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食材明细油皮：中筋面粉 200克 玉米油或色拉油 95克 水 65克 糖 20克 油酥： 低筋面粉 200克 五仁馅料： 瓜子仁 58克 白芝麻 22克 杏仁 50克 葡萄干 48克 核桃仁 45克 花生仁 48克 黑芝麻 20克 植物油 40克 麦芽糖 20克 纯净水 95克 糖 65克 糯米粉 158克 甜味口味 烘焙工艺 一小时耗时 普通难度 传统酥皮五仁月饼的做法步骤
1.油皮材料放入盆内，先用筷子搅拌均匀，再用手揉成面团，盖保鲜膜静置半小时。
2.油酥材料放盆内筷子搅拌成团，盖保鲜膜静置。
3.静置期间准备好馅料，芝麻，核桃，花生仁烤熟切碎，也不用太碎，有点颗粒感才好吃。糯米粉小火炒熟。
4.所有馅料放盆，水量酌情添加，搅拌均匀。
5.能揉成团即可。
6.油皮分割成20克左右小剂子，油酥分成16克左右小剂子，共18个。五仁馅料分成30克左右小圆球，也是18个。
7.油皮擀成圆片，包入油酥。
8.按扁，擀成长舌状。
9.自上而下卷起成卷。
10.全部依次做好，放旁盖保鲜膜静置。
11.取第一个面团，擀成长条，自上而下卷起成卷。
12.全部依次做好，盖保鲜膜静置。
13.取第一个面团，中间压一下，整理成圆形。
14.擀成圆片，包入五仁馅。
15.按扁成圆，排入烤盘。静置10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
16.送入预热好的烤箱，上下火190度烘烤25分钟。
17.成品图。
18.用红曲粉装饰一下。
19.是谁说的植物油不酥？那是你没做好。
20.外皮酥脆，内馅甜香。
21.层次分明，好吃的很嘞！ 小窍门1、五仁馅料不限品种，自己做想吃啥放啥，就是这么任性哈哈～～ 使用的厨具：电烤箱 |
