小吃红豆酥饼的做法
时间:2016-10-04 18:43
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食材明细清水 100g 红豆馅 450g 细砂糖 30g 中筋面粉 400g 花生油 130g 蛋液 适量 黑芝麻 适量 甜味口味 烘焙工艺 数小时耗时 普通难度 红豆酥饼的做法步骤
1.自制的低糖低油红豆馅料，每份12克，一共准备32份。
2.先做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀成面团。
3.然后做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。
4.将油酥分成跟水油皮一样的等分，其中水油皮10克一份，油酥皮8克一份。
5.取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下。
6.案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，由上往下卷起来。
7.卷起的面团再次用面杖擀成长形。
8.由上往下卷起来，静置15分钟。
9.取一块静置的面团擀开。
10.将红豆馅放中间，包起来，收口向下。
11.用手压扁，用刀划上三刀。
12.放入烤盘，表面刷上蛋液。
13.然后扫上黑芝麻。
14.烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤25~30分钟。 小窍门饼皮尽量薄，馅料多，出炉才好吃。做好的饼冷却后密封保存，这样一直都会酥酥的。 使用的厨具：电烤箱 |
