小吃红枣枸杞双皮奶的做法
时间:2016-10-04 18:41
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食材明细枸杞红枣奶 250ml 鸡蛋 4个 红枣蜜 4颗 甜味口味 蒸工艺 三刻钟耗时 普通难度 红枣枸杞双皮奶的做法步骤
1.材料有，鸡蛋4个，枸杞红枣牛奶一盒，蜜枣4颗。
2.牛奶倒入碗里，等水开放锅里换中火蒸10分钟。
3.蛋黄和蛋清分离，只用蛋清，把蛋清Z型搅拌50下。
4.蒸好的奶不要急等表面起一层蛋皮再备用。
5.把碗里表面奶皮用筷子扎个小口，缓缓从小口处把奶倒入另个碗。
6.第一个碗里奶倒入第二碗里的奶不要全倒完，留点可以完整保存好奶皮要不奶皮会干的。
7.把蛋清用过滤网倒入牛奶里，网里最后剩下的泡沫蛋清就不要倒牛奶里了，当然是尽量过滤干净，搅拌Z 型60下。
8.再把牛奶沿着碗边之前扎的小口缓缓倒回去。
9.包好保鲜膜放锅蒸，水开后中火20分钟，关火后再停留锅里8分钟后再开锅取出。
10.蜜枣切成1cm宽备用。
11.时间到取出奶皮，在表面用蜜枣点缀下就可以了。 小窍门外面买的枸杞红枣奶本来就是甜的，就不用放糖了，还有最主要蛋清和牛奶搅拌后，不要有泡沫，要不蒸出来就会有蜂窝，火不要用大火也会蒸出千疮百孔的，切记！ 使用的厨具：炒锅 |
