小吃月镯（创意月饼）的做法
时间:2016-10-04 18:34
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食材明细青菜（馅） 少许 卷心菜（馅） 少许 绿豆（馅） 少许 葡萄（馅） 少许 鸡毛菜（馅） 少许 冬瓜（馅） 少许 冰草（馅） 少许 苹果 2只 矮脚青菜（馅） 少许 猕猴桃（馅） 少许 杨桃（馅） 少许 海带（馅） 少许 黄瓜（馅） 少许 荷兰豆（馅） 少许 仙人掌（馅） 少许 西兰花（馅） 少许 香瓜（馅） 少许 水 少许 蜂蜜 少许 盐 少许 维C 少许 清淡口味 技巧工艺 一小时耗时 简单难度 月镯（创意月饼）的做法步骤
1.【食材】首先，祭出一招黑暗料理技术——“假保鲜”，也就是抗氧化涂膜处理（盐水、维C水）。这里不作详细细节描述。还有糯米粉、馅料的前期准备工作。
2.【刀功】削苹果，削成图中所示形状。一片作底，再削一片作盖，大小盖。展现刀功技术的时候到了！此时，亮出黑暗料理刀——“三点式金刚麻花”，钻圆孔，小孔不能穿底。这个月饼灵感来自于藕。当然，也可用藕或面粉做。然而用苹果作皮，才叫大胆创新。说实话，刀功一塌糊涂，皮削得太厚了，圆孔也少了几个，像个煤饼。最好是能削得越纤瘦越好。
3.【馅料】取十二种精品绿馅，任意搭配。品种越多，口感越丰富；功夫越深，档次越高上。西兰花、荷兰豆、黄瓜、冬瓜、海带炒、焯都行。青菜、矮脚青菜、鸡毛菜、卷心菜需焯到嫩之又嫩，留菜心。绿豆熬成沙。葡萄去皮去核。冰草截一段。猕猴桃挖一块。杨桃挖一块。仙人掌挖一块。香瓜挖一块……各自分别放入圆孔内，塞满。像镶嵌着十二颗绿宝珠的镯子一样，清新典雅，高贵脱俗。
4.【上盖】盖子部分表面涂上糯米团，蒸。蒸到盖子与镯子黏在一起。说不定会有更好的方法。苹果与十二馅料的组合，其口感飞升月亮之上。
5.【防锈】还可以用蜂蜜，将整体表面涂洒满。
6.【存放】10°，2小时。腐败得快是果蔬的通病，然而纯天然无添加是优势。现做现吃。
7.【自评】苹果的脆，蜂蜜的甜，馅料的各自不同风味——糯、清、香、酥、嫩、润……创意点：1，苹果皮代替面皮。2，果蔬馅料代替红豆、莲蓉沙等馅料。点子新颖，技术黑暗，保质期短。 小窍门通体光滑，玲珑剔透，碧绿脆嫩，润泽水莹，仿佛嫦娥佩戴的镯子。 |
