小吃#新良首届烘焙大赛#冰皮白豆沙月饼的做法
时间:2016-10-04 18:34
7张图片
食材明细糯米粉 45克 粘米粉 35克 小麦淀粉 20克 玉米油 18克 牛奶 185克 糖粉 45克 白豆沙 325克 糯米粉（手粉） 20克 甜味口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 #新良首届烘焙大赛#冰皮白豆沙月饼的做法步骤
1.原料：糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、白豆沙、玉米油、牛奶、糖粉。
2.牛奶、玉米油和糖粉混合后，用手动打蛋器搅拌均匀。
3.糯米粉、粘米粉和小麦淀粉混合后过筛。
4.将粉类和牛奶液混合搅拌均匀无干粉后过筛。
5.过筛后液体盖上保鲜膜，放烧开水的锅内大火蒸制28分钟。
6.将白豆沙分成25克一份，揉成圆形备用。
7.蒸好的糯米面团取出后，先用刮刀搅拌一下，团成面团，稍凉一下，戴上一次性手套将面团揉均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
8.用20克糯米粉炒熟用来做手粉。
9.将面团从冰箱取出，分成25克一份的小面团。
10.取出一个面团，用手掌压成中间厚四周薄的圆面片，将白豆沙馅包入。
11.用右手的虎口慢慢将面片均匀地裹住白豆沙馅。
12.收好接口处，团成圆形，依次将余下的白豆沙馅包入面片中。
13.手上沾一点手粉，揉一下月饼坯，让其沾上薄薄一层手粉后，将其放入月饼模具中，压下手柄后停留几秒钟，再将月饼从模具中推出来即可。
14.成品。 小窍门冰皮月饼做好后吃不完，可以放冰箱冷藏，建议三天内吃完，因为自己做的不加防腐剂。冰皮的馅心可以根据自己的喜欢添加。揉面团里需要戴一次性手套操作，否则有些粘手。 使用的厨具：蒸锅 |
