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“冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存的哦！”

食材明细

澄粉 100g

糯米粉 30g

砂糖 60g

色拉油 20g

开水 160g

澄粉（勾馅） 50g

砂糖（勾馅） 30g

紫薯 350g

糖粉（紫薯） 50g

板栗 350g

糖粉（板栗） 50g

甜味口味

其他工艺

一小时耗时

普通难度

精致小冰皮的做法步骤

1.将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀



2.放入锅中隔水蒸熟，时间约20-25分钟



3.紫薯和板栗隔水蒸熟



4.蒸到透明就熟了



5.将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀，



6.再加入糖粉揉均匀，板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好



7.将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中，把160克的开水分三次加入，使用电动打蛋器进行搅拌



8.搅拌至凝固，细滑即可



9.搅拌均匀后放入碟中摊平，在锅隔水蒸到透明即可。



10.然后将冰皮揉均匀



11.皮和馅的比例2:3，那就是冰皮20克、馅30克这样分成，我是用50克的月饼模具。



12.然后冰皮擀薄包住馅



13.用双手捏起收口



14.放入模具中



15.使用磨具的时候，左手扶住按实，右手用力向下压，这时冰皮月饼做好了



16.成品

小窍门

做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦，另外不建议糖尿病人多吃哦！

使用的厨具：煮锅