小吃苏式鲜肉月饼的做法
时间:2016-10-04 18:30
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食材明细油皮：高粉 300克 油皮：猪油 100克 油皮：糖 15克 油皮：水 130克 油酥：低粉 240克 油酥：猪油 120克 馅：猪肉 500克 馅：盐 适量 馅：生抽 适量 馅：虾仁 适量 馅：糖 适量 咸鲜口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 苏式鲜肉月饼的做法步骤
1.先把油皮和油酥分别和成面团。油酥包保鲜膜放冰箱冷藏，油皮室温静置。
2.这时候做肉馅，把肉和虾仁分别剁碎。
3.加适量料酒、盐、糖、生抽拌匀后慢慢地加一点点水把肉大上劲后待用。
4.把松弛好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个。
5.然后把油皮按扁放上油酥。
6.把油皮慢慢地往上推包上油酥。
7.捏紧收口，滚圆。
8.全部包好后，把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
9.然后卷起来。全部完成后松弛一会儿。
10.把松弛好的卷再次擀开。
11.再次卷起。第二次的卷相比第一次的要卷得短一些。
12.把2次擀卷松弛好的面团如图折起。
13.擀成圆的面片后放上肉馅。
14.捏紧收口后滚圆，放入烤盘。
15.全部包好后放入预热好的烤箱，中层，200度，20～30分钟。
16.烤好后拿出晾凉。
17.酥得渣渣乱掉的鲜肉月饼。 使用的厨具：电烤箱 |
