小吃椰香沙琪玛的做法
时间:2016-10-04 18:23
1张图片
食材明细面粉 300g 泡打粉 5g 鸡蛋 180g 麦芽糖 150g 白砂糖 180g 芝麻 适量 椰丝 适量 清水 50g 油 适量 淀粉 适量 甜味口味 炸工艺 数小时耗时 简单难度 椰香沙琪玛的做法步骤
1.材料详细…1.先把鸡蛋，面粉，泡打粉3者混合揉成面团盖湿布醒发15分钟。2.芝麻炒香后跟椰丝混合待用。3.清水，麦芽糖，白砂糖混合待用。
2.醒发好的面团沾上淀粉，擀成厚度适中的薄皮（如图），切成细条。（尽量薄点细点，因为炸的时候会膨胀）。
3.切好的面条撒上淀粉，防止粘贴。
4.烧油下锅…
5.因为有泡打粉所以炸的时候会膨胀，所以尽量切细条。
6.炸好的粉条…
7.然后，锅里放入已混合的水，砂糖，麦芽糖，烧至黏稠。
8.放入芝麻和椰丝搅拌均匀，这过程不关火，小火，手要快。
9.混合好的糖浆（不能关火）放入炸好的面条，用最快的速度搅拌均匀，让每一条都沾上糖浆，关火。
10.这是搅拌好的粉条，你需要两只铲。
11.趁热放入深盘中，压紧实就好。
12.待凉后就可以切件摆盘了。
13.成品欣赏…
14.成品欣赏…
15.成品欣赏…
16.成品欣赏…
17.成品欣赏…
18.成品欣赏… 小窍门面条一定要切细，手一定要快。 使用的厨具：炒锅 |
