- 用料
- 猪大肠500g
- 葱100g
- 精盐适量
- 干辣椒7粒
- 姜片适量
- 香菜适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 陈皮适量
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- 九转大肠改良版的做法步骤
1.大肠洗净，用葱姜水焯水之后放入锅中，加八角，香叶姜片，干辣椒，桂皮，葱，陈皮，老抽卤制半小时，之后可以关火，浸泡两小时，方便入味。 2.将卤好的大肠切段装盘，如果想吃卤水大肠，这道菜已经是成品菜了。 3.锅里放油，放糖炒糖色，然后加一点水，老抽，耗油，加入切好的大肠段，小火煮10分钟，然后大火收汁，淋明油出锅装盘。 4.撒上香菜末。 5.来张特写。
- 小贴士
1.卤制的时候如果想节省时间可以用高压锅，但是浸泡的步骤是不能省的，要不然不入味。
2.烧制的时候不用放盐了，老抽和蚝油都有咸味，卤好的大肠也是有咸味的。
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