鲁菜猪蹄加鸡冻的做法

用料: 猪蹄1200g; 鸡1000g; 盐适量; 大姜适量; 大葱适量; 花椒适量; 八角适量; 桂皮适量; 老抽适量; 味精适量; 香菜适量; 草果2个

猪蹄加鸡冻的做法步骤: 　　1.把鸡和猪蹄洗干净。; 　　2.先把猪蹄放到锅里焯水去掉脏东西。; 　　3.捞出后放到锅里加水大火烧开，转小火慢炖。; 　　4.这时再把鸡剁成小块。; 　　5.放到锅里焯水。; 　　6.捞出放到盆里待用，因为鸡太容易煮烂，所以不能和猪蹄块下锅。; 　　7.一个半小时后用筷子插一下猪蹄，如果很容易插进去就好了。; 　　8.拿出稍放凉用手掰开，把所有的关节都撕开。; 　　9.重新换上清水再把猪蹄放到锅里煮。; 　　10.准备好调料。; 　　11.把调料装进小袋里扎紧。; 　　12.大葱切段、大姜切片。; 　　13.把香菜切好。; 　　14.除了大葱以外的所有调料都放到锅里。; 　　15.试着猪蹄嚼起来非常烂糊的时候倒进鸡块一起煮。; 　　16.这时放上葱段。; 　　17.鸡块一会就熟，开始调味，倒上老抽。; 　　18.喜欢深色的多倒一点，喜欢色淡一点的就小倒一点。; 　　19.咸度不够再放盐，最后放上味精，和香菜。; 　　20.口味调好了倒入盆中放于冷藏的地方，第二天就可以上桌了。